Soukkot ou Souccot, fête biblique, appelée aussi fête des Cabanes ou fête des Tabernacles, commémore la sortie d’Egypte et l’exode des Israélites dans le désert où ils ont vécu, protégés dans des cabanes ou par des nuées protectrices, pendant quarante ans. Le 15 du mois hébraïque de Tichri, en septembre ou en octobre du calendrier grégorien, pendant sept ou huit jours, les fidèles construisent des cabanes temporaires en palmier pour y prier, y manger et parfois y dormir. La fête inclut un rituel consistant à secouer quatre espèces de végétaux, arba minim, (cédrat, branche de palmier, myrte et saule) pour symboliser l’unité des juifs.
Soukkot est aussi la fête des moissons.