La boukha est une eau-de-vie tunisienne traditionnelle, fabriquée à partir de figues. Cette boisson alcoolisée, claire et pure, est produite sous la supervision du rabbinat pour garantir sa conformité à la casherout. La boukha est un élément essentiel des célébrations du Chabbat et des fêtes religieuses juives. En 1870, c’est la famille Bokhobsa qui a transformé la distillation de la figue en une véritable industrie, en introduisant des méthodes de distillation modernes pour l’époque. Une usine familiale a été fondé pour la première fois dans la région de la Soukra, dans le Domaine d’Arkuosal. À l’époque, plusieurs familles tunisiennes, telles que les Ktorza, Kabla, Zana et Bessis, produisaient également leur propre boukha. Aujourd’hui, seules les marques Boukha Bokhobza et Habib subsistent sur le marché.
Datation
Période contemporaine
Dimensions
Diverses dimensions
Localisation
Matériaux
Figue
Institution Propriétaire
Technique
Boisson à base de figues séchées mises en macération, fermentées puis distillées au moyen d’un alambic à colonne en verre.
Catégorie
Plantes et dérivés
État de l’objet
Bon
Fonction
Domestique, Cérémoniale, Culinaire
Collection(s)
Description